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環(huán)境污染、負面情緒和不健康的生活方式，都會引起身體新陳代謝系統(tǒng)的紊亂而使體內(nèi)毒素堆積，這會導(dǎo)致記憶力減退、面色暗沉、便秘和痔瘡等系統(tǒng)疾病。

　　我們每天攝取的營養(yǎng)物質(zhì)在被消化和吸收的代謝過程中，在提供能量的同時也相應(yīng)地產(chǎn)生廢物，如蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生氨、胺等廢物；脂肪在體內(nèi)分解會產(chǎn)生酯酸過氧化物以及糖代謝會產(chǎn)生另一些廢物等。

　　如果這些廢物不能及時排出，堆積太久對于身體來說就是毒素，這種毒素是人體在消化過程中由身體產(chǎn)生的，而另外一部分毒素則直接來源于外部環(huán)境，例如通過食物、空氣，經(jīng)消化道、呼吸道和皮膚等部位吸收進入體內(nèi)，包括重金屬、農(nóng)藥、化學(xué)原料、被污染的空氣和水等。

　　營養(yǎng)學(xué)家特別提示：在我們的膳食中添加以下新鮮蔬菜，是最健康有效的排毒方案。

　　花椰菜是全世界公認的最具防癌性的食物，它含有的硒具有增強人體免疫力、調(diào)節(jié)新陳代謝功能，預(yù)防疾病的作用。花椰菜的鉀元素含量也很高，有助于排出體內(nèi)積蓄的鹽分。同時其中的類黃酮還能夠很好地清理血管，阻止血液中過多膽固醇氧化。將花椰菜白灼或清炒著吃還能雙倍吸收維生素E。 健康

　　芹菜具有解熱、利尿的作用，能減退宿醉引起的發(fā)熱和幫助大小便的排泄，減少體內(nèi)的酒精含量，同時鈣磷含量較高的水芹還能夠鎮(zhèn)靜保護心血管。值得注意的是，芹菜葉中含有的營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，其中芹菜葉含有的胡蘿卜素是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍等，從現(xiàn)在開始可得好好地利用芹菜葉了。

蔥和大蒜輕微汞中毒會有慢性疲勞、頭昏眼花和食欲不振的癥狀，在蒸魚的時候添加蔥和大蒜不僅可以提味、去腥，還能夠幫助排出體內(nèi)積蓄的汞。而且蔥和大蒜還具有消炎、殺菌的功效。根據(jù)研究，大蒜和蔥能夠使維生素B1更好地發(fā)揮功效，而維生素B1是幫助葡萄糖轉(zhuǎn)化為供給大腦活動能量不可或缺的幫手；由此可見，多吃蔥和大蒜還能提高大腦的靈活性和活躍性。