日前舉行的“微量營養素與國民健康研討會”上披露的有關調查顯示，中國人缺乏部分維生素和礦物質的狀況比較嚴重。鈣、維生素A、B2等的攝入明顯不足。兒童青少年缺鋅、婦女缺鐵狀況也令人擔憂。
為此，參加此次研討會的中國營養學專家呼吁，微量營養素攝入不足是中國人普遍存在的問題，社會各界應予以高度關注。專家認為，充足和均衡的營養是防病保健的關鍵，一方面要大力倡導合理的膳食，另一方面，適量補充維生素和礦物質補充劑是有益的，但要重視配方的科學性。
據介紹，脂肪、蛋白質、糖類、維生素、礦物質、水是人類賴以生存的六大營養素。其中維生素和礦物質的缺乏或不平衡，會導致其他營養素不能被人體利用，引發多種疾病，嚴重缺乏甚至會導致死亡。
衛生部門統計顯示：營養不良和營養不平衡導致中國每天約有一萬五千余人死于慢性病(占全部死亡的百分之七十)、大約兩千一百六十萬兒童體重不足、四千二百萬兒童生長遲緩。
