人們在劇烈的體育運動后，會感到腰腿或全身肌肉酸痛，疲憊不堪，有的還感饑渴難耐。此時，有的人端起可樂大飲特飲，有的大嚼巧克力，有的大吃雞、魚、肉。他們哪里知道，越是這樣食用，肌肉酸痛和感越是加重。原因在于，體內的酸堿平衡不但不能正常維持，相反身上的體液偏酸而使癥狀加重。
平常我們的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據人們的味覺，也不是根據食物在水中的化學性質，而是根據食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。蛋白質、脂肪、糖類食物，含氮、磷等非金屬元素較多，為酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品等含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多，為堿性食物。這些食物在體內代謝后生成堿性物質，能阻止血液向酸性方面變化。水果雖然吃著酸，卻是堿性食物；魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，卻是酸性食物。
一般正常人的體液呈弱堿性。人在體育鍛煉后，感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解，在分解過程中，產生乳酸、磷酸等酸性物質。這些酸性物質刺激人體組織器官使人感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏。此時應多食用牛奶、豆制品、蔬菜水果等堿性食物，中和體內的酸性成分，緩解。
